🍲Moqueca Capixaba com Pirão: Sabor Autêntico do Espírito Santo 🕗 Tempo de Preparo 70 Minutos

Moqueca Capixaba com Pirão: Sabor Autêntico do Espírito Santo🍲

Descrição:

Descubra como preparar uma deliciosa moqueca capixaba com pirão, prato típico do Espírito Santo, feito com peixe fresco, temperos naturais e sem leite de coco. Uma explosão de sabor regional!

📝 Ingredientes

Para a moqueca:

• 1 kg de postas de peixe (cação, badejo ou robalo)

• 3 tomates maduros em rodelas

• 2 cebolas grandes em rodelas

• 1 pimentão verde em rodelas

• 1 pimentão vermelho em rodelas

• 3 dentes de alho amassados

• Suco de 1 limão

• 1/2 xícara de coentro fresco picado

• 1/4 xícara de cebolinha verde picada

• 1 colher (chá) de colorau (urucum)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê (opcional, mas não tradicional)

Para o pirão:

• 2 xícaras de caldo da moqueca (após pronta)

• 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

• Sal a gosto

🍳 Modo de preparo

Moqueca:

1. Tempere as postas de peixe com alho, limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.

2. Em uma panela de barro (ou comum), coloque um fio de azeite e comece a montar camadas: cebola, pimentões, tomate e peixe.

3. Salpique o coentro, a cebolinha e o colorau sobre as camadas.

4. Regue com o azeite de oliva e leve ao fogo médio, com a panela tampada.

5. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, sem mexer com colher (apenas chacoalhe a panela com cuidado).

6. Quando o peixe estiver cozido e os legumes macios, desligue o fogo.

Pirão:

1. Em uma panela, aqueça o caldo da moqueca.

2. Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até formar um pirão cremoso.

3. Acerte o sal, se necessário.

⏱️ Tempo de preparo:

• Preparo total: 1h10

  • Marinar: 30 minutos

  • Cozimento: 30 minutos

  • Pirão: 10 minutos

💡 Dica especial:

Para garantir o sabor autêntico da moqueca capixaba, utilize panela de barro tradicional e ingredientes frescos. Evite leite de coco e azeite de dendê, que são usados na versão baiana da moqueca.