Cozido de Grão de Bico com Charque Legume Nordestino! 🕗 Tempo de Preparo 20 Minutos

Este cozido de grão-de-bico com charque e legumes vai deixar você surpreso como pode ser criado delicias com esse super grão.🥘

🌾 Origem da receita

O cozido é um preparo tradicional presente em várias regiões do Brasil, especialmente no Nordeste, onde a charque é amplamente utilizada por sua durabilidade e sabor intenso. A combinação de grão-de-bico com legumes regionais como maxixi e quiabo reflete a adaptação da culinária local aos ingredientes disponíveis, resultando em um prato rústico, nutritivo e cheio de identidade cultural 🇧🇷❤️.

🧺 Tabela de ingredientes

(formatação em texto puro)

• 🟡 Grão-de-bico – 500 g (deixado de molho por 8 horas)

• 🥩 Charque (carne seca) – 300 g (dessalgada e em cubos)

• 🥕 Cenoura – 2 unidades médias, em pedaços

• 🥒 Xuxu – 1 grande, em pedaços

• 🥒 Maxixi – 6 unidades, inteiros ou cortados ao meio

• 🌱 Quiabo – 6 unidades, em rodelas

• 🧅 Cebola – 1 grande, picada

• 🧄 Alho – 4 dentes, amassados

• 🌿 Coentro fresco – a gosto

• 🍂 Folhas de louro – 2 unidades

• 🟠 Açafrão-da-terra – 1 colher (chá)

• 🌶️ Tempero baiano – 1 colher (chá)

• 🔴 Colorau – 1 colher (chá)

• 🍶 Vinagre – 1 colher (sopa)

• 🧂 Sal – a gosto

• 💧 Água quente – quanto baste

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho até dourar.

2. Acrescente a charque e refogue por alguns minutos.

3. Junte o grão-de-bico escorrido, o louro, o açafrão, o colorau e o tempero baiano.

4. Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.

5. Desligue, retire a pressão e adicione a cenoura, o xuxu, o maxixi e o quiabo.

6. Ajuste o sal, acrescente o vinagre e cozinhe por mais 10 minutos sem pressão.

7. Finalize com coentro fresco e sirva quente 😋.

⏱️ Tempo de preparo

• Preparo: 20 minutos

• Cozimento: 30 minutos

• Tempo total: 50 minutos

💡 Dica

Para um caldo mais encorpado, amasse alguns grãos de grão-de-bico dentro da panela antes de finalizar o cozimento.

💡 Dica extra (utensílio)

Para garantir rapidez, segurança e melhor sabor no cozido, utilize uma panela de pressão de boa qualidade. Ela reduz o tempo de preparo e preserva os nutrientes dos ingredientes.

🔗👉 Veja uma ótima opção de panela de pressão aqui:

(link afiliado – você paga o mesmo valor e apoia o conteúdo do blog)

Foto: © GastronBrasil - Raniere S.